Пуэр

Пуэр — это напиток настоящих ценителей китайского чая. Многие видели в чайных магазинах небольшие прессованные блины, но мало кто знает, что это за чай и какими свойствами обладает.

Вкусовые качества - насыщенный напиток, с землянисто-ореховыми нотками. Имеет приятное сладковатое послевкусие.

В нашем магазине в Екатеринбурге всегда есть большой выбор чая Пуэр, и мы всегда рады помочь с выбором

Производство чая

Родиной чая является китайская провинция - Юннань, где на сегодня сосредоточено самое большое количество чайных плантаций.

Пуэр — это постферментированный чай, который изготавливают по определенной технологии. Чайные листья подвергают ферментации. В зависимости от времени ферментации чай приобретает различные вкусовые качества.

Чай выпускают в прессованном и в рассыпчатом виде. Распространенная формы для прессовки: блин, кирпич, плитка, мини-плитка, жемчужина и точа.

Виды чая Пуэр

Выделяют 2 основных вида чая пуэр:

Шен Пуэр или зеленый Пуэр;
Шу Пуэр или черный Пуэр.

Оба вида чая производят из одного материала. Основные различия между видами - способы обработки.

При приготовлении Шен Пуэр, листья завяливают и высушивают, далее прессуют и убирают на дозревание.

При изготовлении Шу Пуэр проводит искусственное состаривание листа и термообработку, далее прессуют и убирают на вылеживание (для устранения резких ароматов).

Способ приготовления Пуэра

Любой чаеман скажет, что при заваривании чая важны не только чайные листья хорошего качества и вода нужной температуры, но и посуда, в которой он будет завариваться. Самый распространенный способ приготовления - заваривание чая Пуэр.

температура воды 95 градусов (Шу) и 85 градусов (Шен);
заварник и чашку прогреть кипятком;
на 1л готового напитка мы кладем 10гр сухого чая;
заливаем чай кипятком и сливаем в поднос;
даем пару минут чайному листу набрать в себя влагу;
заливаем кипятком повторно, вторая заварка чая длится 10-15 секунд;
при каждой следующей заварке необходимо удваивать время в 2 раза;

Полезные свойства Пуэр

Пуэр обладает большим количеством целебных свойств, особенно если чай хорошего качества и правильно заварен:

повышает уровень концентрации и работоспособность;
сильный "чайный" эффект;
улучшает работу пищеварения;
выводит шлаки из организма и способствует улучшению пищеварения;
эффективен при диетах, из-за содержания танина в составе;

Пуэр — это не просто чай, это настоящая философия. Попробовав однажды хорошего чая, влюбляешься навсегда.

Различия между Шу Пуэром и Шен Пуэром

- заключаются в технологии производства, органолептических свойствах и потенциале к выдержке. Оба вида чая изготавливаются из чайных листьев, собранных в провинции Юньнань, Китай, но процесс их обработки существенно различается.

Шен Пуэр, или «сырой» пуэр, проходит минимальную обработку, включающую фиксацию, скручивание и сушку на солнце. Он подвергается естественной ферментации под воздействием микроорганизмов, которая может длиться десятилетиями. Вкус Шен Пуэра, как правило, свежий, терпкий, с фруктовыми и цветочными нотами. Со временем вкус Шен Пуэра становится более мягким, с оттенками сухофруктов и древесины.

Шу Пуэр, или «зрелый» пуэр, подвергается процессу ускоренной ферментации, известному как «влажное скирдование». Этот процесс занимает от нескольких недель до нескольких месяцев и имитирует многолетнюю естественную ферментацию Шен Пуэра. Вкус Шу Пуэра обычно землистый, древесный, с нотами орехов и шоколада. Шу Пуэр обладает более мягким и округлым вкусом по сравнению с Шен Пуэром.

В заключение, Шен Пуэр и Шу Пуэр представляют собой два разных типа пуэра, отличающихся по технологии производства, вкусовым характеристикам и потенциалу к выдержке. Шен Пуэр - это чай, который со временем становится только лучше, раскрывая новые грани вкуса и аромата, в то время как Шу Пуэр - это чай, который готов к употреблению сразу после производства, предлагая насыщенный и мягкий вкус.